MJ-IIIB面筋洗涤仪（双头）

面筋洗涤仪（双头）MJ-IIIB是根据GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》研制生产的一种测定小麦粉中面筋含量的专用洗涤仪器，采用双洗涤头，可同时洗涤两个粉样，与面筋离心·指数测定仪、面筋烘干仪配套使用。具有结构新颖美观， 操作方便，自动化程度高等特点。

面筋洗涤仪技术规格
细洗涤网规格:200目
粗洗涤网规格:26目
洗杯内径:54 mm
洗涤试样量:10g （每个洗杯）
洗涤液流量:50～56 ml
和面时间:1～75 s（数显可调）
洗涤时间:1～15 min（数显可调）
工作电压:AC220V   50Hz

利用面筋仪可方便地得出面筋指数，其原理利用离心机将面筋中分子量较小部份甩出筛网，计算留下面筋与总含量比值。这一指标与面筋强度的多数指标特别是与弹性韧性有关的指标如粉质仪形成时间、稳定时间，拉伸仪的抗延阻力等有较强相关，且测定方法简单，用粉量较少，故常为面粉加工企业所采用。但我们也发现一些面筋指数相当高的（如在85-90甚至更高）品种，并未能做出好的面包，可能与延伸性不平衡等原因有关，有报道面筋指数与延伸性相关甚弱（r＝0.11不显），但总体来说面筋指数与面包体积和评分还是呈显著或极显著正相关。美国年报中硬麦多在90以上，软白麦在50左右，但软红冬变幅较大，可在70~85左右

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