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质构仪的应用前景是很广阔的，只要把其运行机理和所测样品的性质合理并充分结合，在一定范围内就会得到所需的结果。同时，该研究的又是艰难的。质构仪测定要求所测样品具有良好的均一性，要求在测定过程中要对样品进行多点测定平均值，并且需要保证所取样品具有均一性和代表性。果实在采摘后还是活的有机体，进行着呼吸作用，因此要准时测定。

食品中，食品的质地,如硬度、脆性、胶黏性、弹性、回复性等是评价食品品质的重要因素,其评价方法有感官评价法和仪器评价法。感官评价方法与评价员的情绪、健康状况等有很大的关系,会造成较大的人为误差,而仪器评价法因其具有客观、易操作性等优点,越来越受到研究者的青睐。质构仪作为客观评价食品品质的主要仪器,测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣,在食品行业已被广泛应用。

化工品中，乳液、发蜡类、发乳类、发露类、发浆类、唇膏、眉笔、眼线笔、唇线、眼影、粉饼、保湿面霜、牙膏、发胶、蜡、洗发水、肥皂等都需要检测其物理性质。通常测试指标有：硬度、粘性、断裂强度、坚实度、稠度、挤出强度、黏弹性、凝胶强度、破裂强度、拉伸强度等。

日本Sun Scientific太阳科学的Rheo Meter 物性测定仪、质构仪、流变仪
型号有 SD-700IIDP  CR-100  CR-3000EX-S  CR-3000EX-L